Экстракты

ЭКСТРАКТЫ — растворы, получаемые в результате извлечения из разного сырья не­которых заключенных в них действующих ве­ществ. В зависимости от свойств сырья экст­рагирование производится самыми разнооб­разными способами и при помощи самых разнообразных экстрагирующих факторов.

Одним из способов получения экстрактов является выпаривание отваров в горячей ду­ховке в течение 4—6 ч в посуде с крышкой, обмазанной дрожжевым тестом. Выпарива­ние производится до половины первоначаль­ного объема.

Экстракты готовят также из настоек, вы­паривая часть спирта. Экстрагирование отли­чается от растворения тем, что в раствор пе­реходит какая-либо составная часть вещест­ва, а не все вещество целиком.