Авитаминоз

Авитаминозы—это заболевания, возника­ющие при недостаточном содержании в орга­низме определенных витаминов. При обыч­ном питании чаще всего могут развиваться авитаминозы С, В, и В1. При этом авитами­ноз С носит, как правило, сезонный харак­тер — чаще всего он бывает зимой и весной, когда содержание аскорбиновой кислоты в пище снижается. Недостаточность остальных витаминов может возникать после серьезной болезни или при тяжелой работе в экстре­мальных условиях. Недостаточность витами­нов А и D возникает чаще всего у детей и лег­ко исправляется питанием.

До начала нашего века слово «витамины» не было известно, хотя их существование предсказал в конце прошлого века русский ученый Н. И. Лунин.

Витамины — вещества, относящиеся к неза­менимым компонентам питания человека и жи­вотных. Это органические соединения различ­ной химической природы, необходимые в не­значительных количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности живых орга­низмов. Организмы человека и животных сами не синтезируют витаминов или синтезируют их в недостаточном количестве (при отсутствии заболеваний органов желудочно-кишечного тракта) и поэтому должны получать витами­ны с пищей. Витаминная недостаточность проявляется в повышенной утомляемости, раздражительности, ухудшении памяти, вни­мания, снижении работоспособности, частых простудных заболеваниях, сухости кожи, тре­щинах в уголках губ. Дефицит витаминов делает человека более подверженным различным вред­ным воздействиям, в том числе — производства и внешней среды. У детей ухудшается развитие, замедляется рост. У будущих матерей длитель­ный недостаток витаминов может оказаться причиной преждевременных родов, выкиды­шей, мертворождений и уродств плода. Орга­низм усваивает витамины в растворенном виде.
По своей способности растворяться они де­лятся на водо- и жирорастворимые. Жирора­створимые витамины обладают способностью накапливаться в организме, и, если их прини­мать длительное время в дозах, превышаю­щих потребность в десятки и сотни раз,— это может привести к гипервитаминозу. Избы­ток же водорастворимых витаминов легко вы­водится почками.